Kuymak Ve Mıhlama Arasındaki Fark
Kuymak Ve Mıhlama Arasındaki Fark Kuymak Ve Mıhlama Arasındaki Fark, Mıhlama ve kuymak aynı şey mi?, Kuymak ve mıhlama hangi yöreye aittir?, Mıhlama ve kuymak nasıl yapılır?, Muhlama mı mıhlama mı?, Kuymak ın diğer adı nedir?
Kuymak Ve Mıhlama Arasındaki Fark
Trabzon'da kuymak, Rize'de ise mıhlama daha çok tercih edildiği söyleniyor. En belirgin fark, kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu iken, mıhlama da asıl malzeme peynirdir. Her iki yiyecek de mısır unu, peynir ve tereyağ ile yapılır. Kuymağa çok fazla peynir koyulmaz.
Mıhlama ve kuymak aynı şey mi?
Trabzon'da kuymak, Rize'de ise mıhlama daha çok tercih edildiği söyleniyor. En belirgin fark, kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu iken, mıhlama da asıl malzeme peynirdir. Her iki yiyecek de mısır unu, peynir ve tereyağ ile yapılır. Kuymağa çok fazla peynir koyulmaz. Kuymak ve mıhlama hangi yöreye aittir?
Kuymak ve Mıhlama arasındaki başlıca farklar;
İkisi de Karadeniz bölgesi yöresine ait bir yiyecektir. Trabzon'da kuymak, Rize'de mıhlama daha fazla tercih edilir. En önemli fark Kuymakta önem arz eden malzeme mısır unu iken, Mıhlamada en önemli malzeme peynirdir. Mıhlama ve kuymak nasıl yapılır?
Trabzon'un baştacı yemeklerinden biri olan kuymak, mısır unu, tereyağ ve peynir ile yapılan, hem ana öğün, hem ara öğün; hem kahvaltı, hem de öğle ve akşam yemeği olabilen oldukça lezzetli bir yemek türüdür. Bu yöresel yemek, “Muhlama” veya “Mıhlama” isimleri ile de bilinmektedir. Muhlama mı mıhlama mı?
Un kavrulunca 1 su bardağı suyu ekleyin, koyu kıvam alana kadar karıştırın. Sonra kaşarı ekleyip kaşar eriyene kadar sürekli karıştırın. Burada kolot peyniri gibi eriyen farklı peynirlerden de kullanabilirsiniz. Peynirlerde eridikten sonra hazır olan kuymağı sıcak olarak hemen servis yapın. Kuymak ın diğer adı nedir?
"Mıhlama" değil "muhlama"
Bu tescil ile beraber adı da 'muhlama' olarak tescillendi. Biz çocukken ninelerimiz, annelerimiz 'karnımız acıktı' dediğinizde hemen bir muhlama yapar, önümüze koyarlardı. Şimdi yöreye gelen yabancılara ikram edilince adı da lezzeti de sınırları açtı" dedi. Mıhlama nın içinde ne var?
Tereyağı yerine kaymak kullanılarak hazırlanırsa Trabzon'da “yayla kuymağı” Rize'de hoşmerim olarak adlandırılmaktadır. Mısır unu yerine bayat mısır ekmeğinin ufalanarak kullanılması durumunda ise yöresel ağızlara göre cumur, çumur ya da zumur olarak adlandırılmaktadır. Trabzon'da kuymak mı mıhlama mı?
Karadeniz Bölgesi'ne ait olan mıhlama; Gürcistan, Kafkasya ve Azerbaycan'da da tüketilir. Türk mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan mıhlamanın diğer adı ise kuymaktır. Ana malzemeleri peynir, tereyağı ve mısır unudur. Kuymak sıcak su mu soğuk su mu?
Muhlama Mı? Trabzon'da kuymak, Rize'de ise mıhlama daha çok tercih edildiği söylenmektedir. Aralarındaki fark ise , kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu iken, mıhlama da ise peynirdir. Her ikisi de mısır unu, peynir ve tereyağ ile yapılmaktadır. En iyi mıhlama hangi peynirle yapılır?
Tereyağı tavaya alınır eritilir. Eriyen yağın üzerine mısır unu eklenilir ve 2-3 dk kavrulur. Fotoğrafta da gösterdim göz göz olmaya başladığında kaynamakta olan sıcak su eklenip karıştırılır. Orijinal kuymak nasıl yapılır?
Muhlama için kullanılan peynir kuymak peyniri diye de bilinen Trabzon kolot peyniri, fakat elimizde yoksa dil peyniri, yağlı çeçil peyniri, hatta kaşar bile kullanabiliriz. Kolot peyniri nasıl bir şey?
Trabzon usulü kuymak yapılırken önce tereyağı eritilipi mısır unu ile kavuruluyor. Yağını salınca üzerine soğuk su ilave ediliyor. Yöreye özgü imansız ve kolot peyniri ekleyip kaynama noktasına geldikten sonra orta ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Kaynadıktan sonra dibini biraz kızartıp servise hazır hale getiriyoruz. Mıhlama hangi şehre ait?
Kolot peyniri; inek, koyun ve keçi gibi hayvanlardan elde edilen sütün kaymağı ayrılarak içine peynir mayası atılır. İçine peynir mayası atılan süt, bir süre sonra kesilmeye başlar ve kaynatıldıkça pıhtılaşan sütün içindeki peynirler uygun torbalara koyularak suyu iyice süzüldükten sonra üzeri tuzlanır. Mıhlama adı nereden gelir?
Karadeniz Bölgesi'nin özel yemekleri olan muhlama ve kuymak Trabzon ve Rize illerine ait yemeklerdir. Diğer illerde de bilinse de genellikle bu iki ilde daha çok yapılan yemeklerdir. Günün her öğününde yenilebilen muhlama ve kuymak yemekleri genellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen lezzetlerdir. Kolot peyniri nerelerde var?
İsmini de peynirin tavaya mıh gibi yapışmasından aldığı düşünülür. Yöresel olarak 'Mıhlama' ya da 'Muhlama' şeklinde söylenmekte olan yemeğin yapılışı ise; tereyağı eritildikten sonra mısır unu ile biraz kavrulur. Yağ salınmaya başlayınca 'soğuk' su ilave edilir. Kuymakta ne peyniri?
Kolot Peyniri Doğal Üretimi
Kolot peyniri Trabzon'un yanı sıra Erzurum, Bayburt, Rize ve Artvin'de de çokça bulunur. 2 kişilik kuymak nasıl yapılır?
Muhlama (Kuymak) Tarifi İçin Malzemeler
200 g kolot peyniri (telli peynirle, eritme peynirle ya da imansız peynirle de yapılır aslında ama bu peynirleri her zaman bulamıyoruz kaşar peyniri ile de yapıyoruz. ) Kuymak normal peynirle olur mu?
Tuz ve mısır ununu ekleyip tahta kaşık ile yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Mısır unu renk alınca suyu karıştırarak 3 seferde ekleyin. Altını kısıp peyniri iri parçalar halinde ekleyin. Karışımın sıcaklığı ile peynirin erimesini bekleyin, servis öncesi altını kapatıp karıştırın. Kaşar peyniri ile mıhlama olur mu?
Mıhlama yapımında genellikle çeçil peyniri kullanılır. Eğer çeçil peyniri yoksa; Trabzon köy peyniri, kolot peyniri, telli peynir veya kaşar peyniri de kullanılmaktadır. Normal unla kuymak olur mu?
Kavrulan mısır ununun üzerine suyu ekleyip çekene kadar karıştırıyoruz. Üzerine doğradığınız kaşarları yerleştirin ve karıştırmayın. Kapağını kapatın. Kaşarları eriyip, tereyağ yüzeye çıkınca kapatıp, sıcak servis edin. Mısır unsuz kuymak olur mu?
Tereyağlı Unlu Kuymak Tarifi Nasıl Yapılır? En eski tariflerden biri, annemin tarifi umarım beğenirsiniz. Tereyağını köpürünceye kadar eritin, unu ekleyip kavurun, tuzu ekleyin yine kavurun ve kaynamış suyu ekleyin bir kaç dakika kadar daha pişirin. Afiyet olsun. Çeçil peyniri ile kuymak olur mu?
Mısır Unsuz Mıhlama (Kuymak) Tarifi Nasıl Yapılır? Mıhlamanın yapılacağı tavaya sütü ve unu koyup karıştırın. Ocağın altını orta ateşte yakın ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Doğranmış Kolot peynirini ekleyip, peynir eriyinceye kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin. Rize muhlama mı kuymak mı?
Diğer önemli malzememiz ise çeçil peyniri, tel tel ayrıldığı için tel peynir de denilen bu peynir tuzlu olduğu için mıhlamayı ocaktan almadan önce tadına bakın isteğinize göre tuz eklemesi yapın. Mıhlama yapmanın da püf noktaları var. En önemlisi kaliteli ve lezzetli malzeme kullanmak. Kuymak en çok hangi ilde yapılır?
O zaman buradan son noktayı koyacak bir açıklama yaparak “Mıhlama” olduğunu söyleyelim. Rize de Mıhlama, Trabzon da ise Kuymak'tır. Antep usulü kuymak nasıl yapılır?
Bu yöresel yemek, “Muhlama” veya “Mıhlama” isimleri ile de bilinmektedir. Kuymak, Samsun'dan Artvin'e kadar olan geniş bölgede bilinmekte; Gürcistan, Dağıstan ve Kafkasya'nın bazı bölgelerinde de yapılmaktadır. Mıhlamaya tuz atılır mı?
2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu, 2 su bardağı ılık su, 150 g eriyebilen peynir (Trabzon peyniri, kaşar peyniri gibi), Tuz. Kuymak mısır unu yerine ne kullanılır?
yemeklerdir. Kuymak:Mısırunu,su,tereyağı ve telli. peynirle yapılırken Muhlama:Mısırunu yerine beyazun. Mıhlamanın içine yumurta konur mu?
Muhlama ya yumurta ekledik. muhlama yapar gibi yapıp bir tek mıhlama peyniri erirken yumurtayı ekliyip iyice içinde kaybolana kadar karıştırıp yumurtalı mıhlama yapabilirsiniz. Çeçil peyniri ile mıhlama yapılır mı?
Mıhlama Tarifinin Pişirme Önerisi
Su yerine süt kullanmayı tercih edebilirsiniz.Trabzon peyniri yerine eriyebilen çeçil peyniri de kullanabilirsiniz. Tereyağının donmaması için sıcak sıcak bekletmeden servis edin. Kuymak yanına ne gider?
-Kuymağı mutlaka pişer pişmez , başka bir tabağa servis etmeden , mümkünse ekmek bandırarak yiyin. Çeçil peyniri ile mıhlama olur mu?
Çeçil peynirimizi ekleyip karıştırıp peynirler eriyince kapatıyoruz. Daha önce mozerella peynir ile yazmıştım ama mozerella zor bulunan bir peynir ve açıkçası çeçil peynir ile çok daha lezzetli oluyor. Çeçil peynir tuzlu olduğu için mıhlamanın içine tuz koymuyorum. Tuzlu severim diyorsanız da 1 çay kaşığını geçmesin.
SON YAZILAR
POPÜLER YAZILAR
Whatsapp 
Tumbler