Karbonhidratların görevi nedir ve hangi besinlerde bulunur?
Karbonhidratların görevi nedir ve hangi besinlerde bulunur?
Karbonhidratlar makro besinler olarak geçer ve vücudun enerji elde etmesinin üç ana kaynağından birisidir. Karbonhidrat, lif, şeker ve nişasta içerir. Sağlıklı yaşamda önemli rol oynayan tahıllarda, süt ve ürünlerinde, meyvelerde vs. bulunur. Karbonhidrat içeren besinler vücutta glikoza ya da kan şekerine dönüştürülür.
En sağlıklı karbonhidrat nedir?
Karbonhidratlar makro besinler olarak geçer ve vücudun enerji elde etmesinin üç ana kaynağından birisidir. Karbonhidrat, lif, şeker ve nişasta içerir. Sağlıklı yaşamda önemli rol oynayan tahıllarda, süt ve ürünlerinde, meyvelerde vs. bulunur. Karbonhidrat içeren besinler vücutta glikoza ya da kan şekerine dönüştürülür. Karbonhidrat hangi besinlerde bulunmaz?
Sağlıklı karbonhidratlar; herhangi bir işlemden geçirilmemiş, rafine olmayan karbonhidratlardır. Brokoli ve havuç gibi sebzeler, fasulye, bezelye, mercimek gibi baklagiller, yulaf ve kinoa gibi tahıllar, patates gibi kök bitkiler, tüm meyveler ve kuruyemişler; sağlıklı karbonhidratlara örnek olarak verilebilir. Karbonhidrat ve yağlar vücuttaki görevi nedir?
Sebzeler: Bazı sebzeler sıfır karbonhidrat içeriğine sahiptir veya karbonhidrat içerikleri çok düşüktür. Örneğin, lahana, brokoli, ıspanak, kuşkonmaz, kabak, avokado, marul, enginar, kereviz, roka, mantar ve biberler gibi sebzeler sıfır veya çok düşük karbonhidrat içeriğine sahiptir. Kaç çeşit karbonhidrat vardır?
Karbonhidratlar, yağlar ile birlikte vücuda enerji sağlamak için kullanılır. Gereğinden fazla alınan karbonhidratlar vücudumuzda yağa dönüşür ve bu şekilde depolanır; böylece de şişmanlığa neden olur. Karbonhidratların temelini oluşturan bitkisel gıdalarda fazla miktarda lif (posa) da vardır. Yararlı karbonhidratlar neler?
Karbonhidratların yapılarında ya aldehit ya da keton bir karbonil grubu; hem primer alkol yapısında hem sekonder alkol yapısında iki veya daha fazla sayıda hidroksil grupları bulunur. Karbonhidratlar, genellikle üç büyük sınıfa ayrılarak incelenirler: 1) Monosakkaritler. 2) Disakkaritler. 3) Polisakkaritler. Zararlı karbonhidratlar nelerdir?
Karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan, enerji sağlayan organik bileşiklerdir ve genellikle bitkilerde, tahıllarda, meyvelerde ve sebzelerde bulunurlar. Beslenmede önemli bir enerji kaynağı olarak işlev görürler. Karbonhidrat eksikliği nelere yol açar?
Bazı karbonhidrat kaynakları insan sağlığı için zararlıdır. Beyaz ekmek, kızarmış patates, patlamış mısır, bisküvi, tatlılar ve gazlı içecekler gibi besinler sağlıksız bir karbonhidrat içeriğine sahiptir. Bu tür gıdalar aşırı kilo alımına, diyabet ve kalp hastalıklarına sebep olabilir. Hangi karbonhidratları tüketmeliyiz?
Karbonhidrat alınmazsa ne olur? Yeterli miktarda alınmazsa kişide bazı amino asitler, lifler ve B vitaminleri eksikliği görülür. Yetersiz alımdan dolayı sinir sistemi bozuklukları, halsizlik, unutkanlık, depresyon ve uzun vadede kalp ve kanser rahatsızlıkları görülebilir. Az karbonhidrat alırsak ne olur?
Karbonhidrat alımı azaldığında vücudun protein ve yağ tüketimi artar. Bunun da uzun vadede vücutta olumsuz etkileri olur. Kanser türleri, gut hastalığı, böbrek taşı, kalsiyum kaybı, osteoporoz gibi pek çok rahatsızlık ortaya çıkabilir. Hangi karbonhidrat kilo aldırmaz?
Kaliteli karbonhidratlar, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerini içeren, düşük yağlı ve yüksek lif içeren gıdalardır. Bu tür gıdalar, vücut tarafından yavaşça emilir ve uzun süre tokluk hissi verir. Kalitesiz karbonhidratlar ise, yüksek miktarda şeker ve nişasta içeren, yüksek yağlı ve düşük lif içeren gıdalardır. Kaliteli karbonhidrat nedir?
Fazla miktarda karbonhidrat tüketmek, kan şekeri, kan basıncı, kötü kolesterol ve trigliserit seviyelerinin gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Diyet uzmanları, günlük kalori alımınızın %45-65'inin karbonhidratlar ile sağlamasını öneriyor. Fazla karbonhidrat alırsak ne olur?
Glikojen depoları dolduğunda diyetle alınan karbonhidratların fazlası yağlara dönüşerek vücutta depolanmaktadır. Böylece zamanla yağ hücreleri büyüyerek kilo alımına neden olmaktadır. Çok fazla tüketilen karbonhidratlar neye dönüşür?
Mısır gevreği, tahıl ve ekmek çeşitleri, pirinç, arpa, yulaf, makarna, kayısı, hurma, muz, incir, üzüm, portakal, armut, ananas, karpuz ve kuruüzüm yüksek karbonhidrat içermektedir. Baklagil türlerinden; nohut, kurufasulye, börülce, bakla yüksek kompleks karbonhidrat taşırlar.
SON YAZILAR
