Kahve Çekirdeği Çeşitleri
Kaç çeşit kahve çekirdeği vardır?
Fakat tümü dört ana çekirdeğin varyasyonlarıdır. Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa kahvenin başlıca dört çekirdeklerini oluşturmaktadır. En iyi kahve çekirdeği hangisi?
En iyi çekirdek kahve olarak bilinen arabica, %1-2 oranında kafein içerir. Arabica, kahve içmeyi seven ama vücuduna fazla kafein yüklemek istemeyenlerin tercihidir. Kaç tane kahve çeşidi var?
100'den fazla kahve türü vardır, ancak günlük bir fincan kahvemize gelince, önemli olan yalnızca iki tane vardır: Arabica ve Robusta (Coffea Canephora olarak da bilinir). Hangi kahve hangi çekirdek?
Arabica çekirdekleri daha hafif bir tada sahipken Robusta çekirdekleri daha acı bir tat ile karakterizedir. Daha yoğun, zengin ve kaliteli bir lezzet elde edebilmek için bu iki çekirdeği iyi tanımak gerekir. İkisi arasındaki denge, yapılan kahvenin kalitesini belirler. Starbucks hangi kahve çekirdeğini kullanıyor?
Starbucks® harika bir bardak kahve için yalnızca %100 arabica kahve çekirdeklerini kullanır. Doğru oran, öğütme, su ve tazelik mükemmel bir kahvenin 4 temel ögesidir. Asya Pasifik'ten gelen kahveler yoğun aromalara ve bitkisel notalara sahiptir. Arabica mi Robusta mi?
Arabica, tat yelpazasesindeki genişlik, denge ve asitlik bakımından muadili Robusta'dan yaygın olarak üstün kabul edilir. Robusta, çekirdek başına daha yüksek bir kafein yüzdesine sahiptir (yaklaşık %2.2 ila %2.7). Arabica ise, çekirdek başına daha düşük bir kafein yüzdesine sahiptir (yaklaşık %1,2 ila %1,5). Çekirdek kahve neye göre seçilir?
Çekirdek kalitesi: Kahvenin kalitesi, kullanılan çekirdeklerin kalitesine bağlıdır. İyi bir kahve, kaliteli çekirdeklerden yapılmıştır. Kaliteli çekirdekler, çekirdeklerin şekline, boyutuna ve rengine bağlı olarak seçilir. Taze kahve: Kahve ne kadar taze olursa, tadı o kadar iyi olur. Robusto ne demek?
Robusto: Kısa Churchill olarak da kabul edebileceğimiz ve popüleritesi artan bir puro. 5-5,5 inch aralığında ve genel olarak 50 yüzük kalınlığındadır. Corona Gorda: Uzun bir Robusto olan bu boy, Robusto Extra olarak da adlandırılmaktadır. 5,6inch uzulukta ve 46 yüzük kalınlığındadır. 1 kg kahve çekirdeğinden kaç bardak kahve çıkar?
French press yöntemi, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak suyla bir arada bekletilmesi ve sonra sıkılmasıyla hazırlanır. 1 kilogram kahve çekirdeği ile yaklaşık 80-100 fincan French press kahve yapılabilir. Türk kahvesi için hangi çekirdek?
Bitki türü olarak Arabica'dır. Diğer yöresel çekirdeklerin boyutuna kıyasla küçük olan Yemen kahvesi yoğun bir kıvam elde etmek için Türk kahvesinde kullanılabilmektedir. Colombia – Kolombiya; Kolombiya orta içim bir kahve çekirdeği olup son derece yumuşak, pürüzsüz ve kolay içilebilen notalara sahiptir.
SON YAZILAR
