Patatesli Bazlama

Patatesli Bazlama, Patatesli bazlama hangi yöreye ait?, Velibah hamuruna ne konur?, Patates ve hamurla ne yapılır?, Velibah tarifi hangi yöreye ait?, Bazlama yapmanın püf noktası nedir?

Patatesli bazlama hangi yöreye ait?

Yöresel bir bazlama türü olan velibah, Çerkes mutfağının yanı sıra Kayseri'de de sıklıkla yapılıyor. Velibah tarifi gözlemeye de benziyor, ancak hamuru daha ince açılıyor ve sacda pişirildikten sonra üzerine tereyağı sürererek servis ediliyor. Peki, velibah nasıl yapılır?

Velibah hamuruna ne konur?

Velibah Tarifi (Sivas Yöresi) 12.09.2013 17:43 tarihinde yayınlandı.

Patates ve hamurla ne yapılır?

Bazlamalar yumuşacık ve pofuduk kıvamlarıyla meşhur. Bu nedenle o kıvam güzelleştirici malzeme ılık süt, soda veya yoğurt olabiliyor. Bu malzemeler mayayı daha aktif hale getirecektir. Bazlama hamuru, ele yapışmayan, yumuşacık kıvamlı bir hamur olmalı.

Velibah tarifi hangi yöreye ait?

Bazlamayı sucuğun yağına bastırın ve kesme tahtasına geri alarak önce salça sürüp sonra kekik serpin. Taze fesleğen yapraklarını da ekleyin. Kaşar peynirini yerleştirin, sucuğu dizin. Kuru eti ve biberi de ilave ederek bazlamayı kapatın.

Bazlama yapmanın püf noktası nedir?

Çerkez böreği, patatesli çörek, patatesli çerkez böreği gibi farklı isimlerle tanınan velibah şahane bir hamur işi. Yumuşacık, bol sütlü bir hamur yapılıyor. Bu hamur oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalandırılıyor. Mayalandıktan sonra onu bildiğimiz börekler ya da çöreklerden farklı bir süreç bekliyor.

Bazlama içine ne konur?

Gubate, Çerkes mutfağına ait bir tür hamur işi. Bir tür kat kat poğaça ya da çörek olarak tarif edebileceğimiz gubatenin iç malzemesi yapanın zevkine göre değişebilir elbette ama biz bu tarifimizde patatesli ve soğanlı bir gubate yapalım dedik.

Velibah ne demek?

İç harcı için tavaya sıvı yağı alalım, üzerine rendelenmiş soğanı ilave ederek kavurmaya başlayalım. Domates salçası, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip 1-2 dk. kavuralım. Haşlayıp ezdiğimiz patatesi ilave edip güzelce karıştıralım. Ocağı kapatarak patatesli iç harcımızı soğumaya bırakalım.

Gubate ne yemeği?

Çiğ patates sıkı ve sağlam olmalıdır. Çürümeye başladığında büyük çürükler oluşur, siyah lekeler ortaya çıkar ve yumuşar. Lekeler olmasa bile yumuşamış patates yine de tüketilmemelidir.

Patatesli gözleme içi nasıl hazırlanır?

Patatesleri haşlayalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuralım üzerine salçayı ve baharatları ekleyelim sonra haşladığımız patatese ekleyelim. Hamurumuz dinlendikten sonra bezi alıyoruz, açıp şekil verdikten sonra patatesi koyup kapatıyoruz.

Patates Yumuşarsa ne yapılır?

hoşmerim tatlısında bir kadın tatlı uyduruyor, sonra da hoş mu erim diye soruyor, adı öyle kalıyor felam ya bu gözleme de bir çerkes hatunu tarafından uydurulup sonra eşine "veli bah yaptım yemeği" demesi ile adı velibah kalmış olabilir. her şey olur.

Pişi hamuruna patates konur mu?

Önce mayanın eriyeceği kadar sonra yoğurdukça yavaş yavaş ekliyoruz. Hamuru yoğururken iyi kabarması için ellerimizi yumruk yapıp hamura bastırıp ellerimiz hamurun içindeyken açıyoruz. Böylece daha güzel kabarır.

Fırında patates çıtır olması için ne yapmalı?

İlk aşamalarda ilave edeceğiniz malzemelerin sırası maya, sıvılar ve toz şeker şeklinde olsun. Bu malzemeleri mutlaka önden karıştırın ve içine kesinlikle ama kesinlikle ilk aşamada tuz ilave etmeyin. Tuz eklemeniz mayanın yine çok geç aktif hale gelmesine neden olur ve hamurunuz dilediğiniz gibi kabarmaz.

Velibah ismi nereden gelir?

Yumuşacık miss bazlamalarınızı Kolaylık olsun diye geceden hamurunu yoğurup sabah pişirip sıcak sıcak kahvaltıda yiyebilirsiniz. İsterseniz hamuru yoğurup mayalayıp şekil veripte de pişirebilirsiniz.

Bazlamanın iyi kabarması için ne yapmalı?

Taze beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri gibi çeşitli peynirler, bazlamanın yanına nefis bir tamamlayıcı oluyor Peynirli bazlama sandviçi yapabileceğiniz gibi bazlamayı peynirle birlikte yiyebilirsiniz. Yeşil ya da siyah zeytin de bazlamayla birlikte güzel oluyor.

Bazlama yaparken neden kabarmaz?

Bir hamur yoğurma makinesine unu aktarın, üzerine suyun yarısını ekleyip yoğurma işlemine başlayın. Birkaç dakika sonra, 2 adet yumurta sarısı ve toz şekeri ilave edip yoğurma işlemini sürdürün. 1 dakika sonra, azar azar aktif hale gelen mayalı suyu ve tuzu ekleyin.

Bazlama hamuru bir geceden yapılır mı?

Oklava ya da merdane ile ince bir biçimde açılarak pişirilen türüne ''şebit'' daha kalın ebatlarda açılan türüne ''bazlama'' denir. Hem mayalı hem mayasız, evinizdeki malzemelerle pratik bir şekilde yapılabilir.

Bazlama nın yanına ne gider?

Gözleme ince olarak açılmış yufkanın çeşitli iç malzemelerle doldurulduktan sonra, sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreğidir. Abhaz mutfağında velibah olan çeşidi vardır.Gjomleze olan bir çeşidi Kuzey Makedonya'da yapılmaktadır.

Bazlama hamuruna yumurta konur mu?

Anadolu'nun yöresel lezzetlerinden olan patile tarifi patatessli, kıymalı ve peynirli iç harcıyla hazırlanabiliyor. Özellikle Tunceli, Elazığ bölgelerinde sıklıkla yapılan patile her öğün ayranla birlikte sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bir tarif.

Mayasız bazlama olur mu?

Malzemeler 1 kg patates 1 adet yumurta 4 su bardağı un + açmak için 4 sap yeşil soğan 4 sap dereotu 4 sap maydanoz 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve ya tere yağı tuz, karabiber, zerdeçal.